Milk protein concentrate（MPC)ミルクプロテインコンセントレートって何
アメリカのプロテインバーなんかの原材料によく書かれいる「Milk protein concentrate」
ミルクプロテインコンセントレート？
牛乳を原料にしたプロテインの種類のひとつだということは想像がつくけど…
アナタは一体何者なん？
ミルクプロテインコンセントレート
Wikipediaを見ると
Milk protein concentrate (MPC) is any type of concentrated milk product that contains 40–90% milk protein.
（訳）
牛乳タンパク濃縮物質（MPC）とは、乳タンパク質（40～90％）を含む濃縮乳製品を指す
…？？？
これだとプロテイン（ホエイもしくはカゼイン）の含有率低いやつの意味にとれちゃうんですが（笑）
とりあえず続きを読もう。
The United States officially defines MPC as “any complete milk protein (casein plus lactalbumin) concentrate that is 40 percent or more protein by weight.
（訳）
米国では、MPCを「完全な牛乳タンパク（カゼイン+ラクトアルブミン）の濃縮物」と定義している
カゼインとラクトアルブミンか。
アルブミン＝たんぱく質です。
ラクトアルブミンは、乳清から採れるアルブミン（たんぱく質）のこと。
…？？？
乳清ってホエイですが。
結局何。カゼインとホエイを合わせたものってこと？
作り方で分かったミルクプロテインコンセントレート
同じページにMPCの作り方が書いてありました。
- 牛乳を分離してクリームとスキムミルクに分ける
- スキムミルクをろ過する
- ろ過後に残ったカゼインやホエイ、乳糖、ミネラルなどを乾燥させる
なるほど。
ホエイは乳清をろ過して作りますが、MPC（ミルクプロテインコンセントレート）は、スキムミルクをろ過して作っていると。
牛乳から脂肪を抜いたものがスキムミルクです。
スキムミルクをろ過して残ったカゼインやホエイ、乳糖、ミネラルを凝縮（コンセントレート）したものがMPC（ミルクプロテインコンセントレート）であると。
ざっくり言っちゃったら、MPC（ミルクプロテインコンセントレート）は、牛乳から取り出したたんぱく質で、ホエイ、カゼインともに含まれていますよってことですね。
作り方には、「ろ過によってスキムミルクの乳糖は減らされている」という意味のことが書いてありますが、乳糖を完全に除く工程は入っていないので、乳糖不耐症の人は、MPC、Milk protein concentrate、ミルクプロテインコンセントレートなるものが含まれるプロテインバーには要注意です。